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Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective

La restauration collective représente une réelle opportunité pour le secteur agricole de garantir localement des débouchés et de reconquérir une part de la valeur ajoutée de ses produits.

Un objectif

Atteindre 40 % de produits de proximité dans la restauration collective à l’horizon 2017.

Une méthodologie

  • Les conditions de réussite
    • connaître l’offre locale
    • adapter l’organisation de la restauration
    • s’assurer de la qualité des produits
    • passer d’un approvisionnement marginal à un approvisionnement significatif
  • Rédiger et organiser ses marchés
    • cadre général de l’achat public
    • comment organiser et rédiger ses marchés publics en vue de favoriser une restauration de proximité et de qualité

Un guide