Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Centre-Val de Loire »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 1756 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Centre-Val de Loire
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 25 081 19 919 −20,6 %
SAU totale (ha) 2 311 373 2 284 644 −1,2 %
SAU moyenne (ha) 92,2 114,7 +24,5 %
PBS totale (k€) 3 725 891 3 468 795 −6,9 %
total UGB 819 450 746 397 −8,9 %
travail total (ETP) 37 166,8 32 867,9 −11,6 %
nombre de chefs d'exploitation1 30 760 24 142 −22 %
  └─ dont femmes 25 % 22 % -2 points
âge moyen des chefs d'exploitation1 51 52 +0 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Centre-Val de Loire
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 25 081 19 919 2 311 373 2 284 644 819 450 746 397 37 167 32 868 3 468 795
microexploitations 6 071 3 780 63 351 62 831 14 312 8 518 2 637 2 252 27 387
petites 6 091 4 566 372 149 308 641 105 497 75 876 6 457 4 775 287 449
moyennes 8 860 7 428 1 160 237 1 079 648 308 669 249 190 13 427 10 981 1 224 353
grandes 4 059 4 145 715 636 833 524 390 973 412 812 14 646 14 859 1 929 606
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Centre-Val de Loire
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations -21 % -1 % -9 % -12 %
microexploitations -38 % -1 % -40 % -15 %
petites -25 % -17 % -28 % -26 %
moyennes -16 % -7 % -19 % -18 %
grandes +2 % +16 % +6 % +1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Centre-Val de Loire
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 25 081 19 919 2 311 373 2 284 644 819 450 746 397 37 167 32 868 3 468 795
exploitations individuelles 15 970 10 500 986 393 807 191 325 273 224 290 14 994 10 271 1 069 362
GAEC 1 241 1 083 244 282 241 096 152 393 188 617 3 800 3 386 377 955
EARL 5 452 5 261 749 298 792 394 241 617 217 504 10 727 10 348 1 206 804
autres statuts 2 418 3 075 331 400 443 963 100 168 115 987 7 646 8 863 814 674
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Centre-Val de Loire
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations -21 % -1 % -9 % -12 %
exploitations individuelles -34 % -18 % -31 % -31 %
GAEC -13 % -1 % +24 % -11 %
EARL -4 % +6 % -10 % -4 %
autres statuts +27 % +34 % +16 % +16 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Centre-Val de Loire
mode de faire-valoir (toutes exploitations) SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société 354 347
fermage 1 239 380
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies 331 439
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail 332 733
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat) 26 745
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Centre-Val de Loire
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 25 081 19 919 2 311 373 2 284 644 819 450 746 397 37 167 32 868 3 468 795
céréales et/ou oléoprotéagineux 11 582 9 237 1 328 265 1 283 237 35 764 26 968 12 173 10 039 1 210 257
autres grandes cultures 2 028 2 509 218 361 298 354 4 696 5 484 3 107 3 605 505 143
fruits ou autres cultures permanentes 380 294 11 475 10 964 415 156 1 350 1 175 77 219
légumes ou champignons 238 333 4 930 7 088 510 463 996 1 853 136 118
fleurs et/ou horticulture diverse 368 299 5 127 5 401 298 534 2 127 1 743 80 592
viticulture 1 793 1 284 34 464 34 581 555 312 4 299 4 403 375 747
bovins lait 652 483 67 653 65 935 83 829 84 382 1 353 1 153 146 558
bovins viande 1 853 1 484 186 933 191 066 209 968 205 423 2 380 2 051 170 958
bovins mixtes 145 82 16 915 12 184 21 666 14 981 261 168 19 126
équidés et/ou autres herbivores 947 490 24 040 20 807 24 799 19 228 1 032 614 29 402
ovins ou caprins 1 064 761 37 615 40 237 45 273 42 095 1 233 1 229 77 501
porcins 95 81 10 432 10 414 60 658 65 454 418 320 82 274
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 189 64 15 536 8 566 32 236 20 658 302 163 25 029
volailles 465 330 19 954 13 998 92 724 92 922 926 567 133 623
polyculture et/ou polyélevage 3 078 1 966 326 093 278 607 206 059 167 336 5 147 3 672 399 246
non classées 204 222 3 581 3 205 0 0 62 112 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Centre-Val de Loire
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations
    dont		 -21 % -1 % -9 % -12 %
céréales et/ou oléoprotéagineux -20 % -3 % -25 % -18 %
autres grandes cultures +24 % +37 % +17 % +16 %
légumes ou champignons +40 % +44 % -9 % +86 %
fleurs et/ou horticulture diverse -19 % +5 % +79 % -18 %
viticulture -28 % +0 % -44 % +2 %
fruits ou autres cultures permanentes -23 % -4 % -62 % -13 %
bovins lait -26 % -3 % +1 % -15 %
bovins viande -20 % +2 % -2 % -14 %
bovins mixtes -43 % -28 % -31 % -36 %
ovins ou caprins -28 % +7 % -7 % 0 %
équidés et/ou autres herbivores -48 % -13 % -22 % -41 %
porcins -15 % 0 % +8 % -23 %
volailles -29 % -30 % +0 % -39 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) -66 % -45 % -36 % -46 %
polyculture et/ou polyélevage -36 % -15 % -19 % -29 %
non classées +9 % -11 % – +79 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Centre-Val de Loire
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 25 081 19 919 2 311 373 2 284 644 819 450 746 397 37 167 32 868 3 468 795
céréales et/ou oléoprotéagineux 11 582 9 237 1 328 265 1 283 237 35 764 26 968 12 173 10 039 1 210 257
autres grandes cultures 2 028 2 509 218 361 298 354 4 696 5 484 3 107 3 605 505 143
fruits ou autres cultures permanentes 380 294 11 475 10 964 415 156 1 350 1 175 77 219
légumes ou champignons 238 333 4 930 7 088 510 463 996 1 853 136 118
fleurs et/ou horticulture diverse 368 299 5 127 5 401 298 534 2 127 1 743 80 592
viticulture 1 793 1 284 34 464 34 581 555 312 4 299 4 403 375 747
bovins lait 652 483 67 653 65 935 83 829 84 382 1 353 1 153 146 558
bovins viande 1 853 1 484 186 933 191 066 209 968 205 423 2 380 2 051 170 958
bovins mixtes 145 82 16 915 12 184 21 666 14 981 261 168 19 126
ovins 596 366 12 123 13 149 10 849 10 782 317 312 9 101
caprins 413 352 21 296 23 511 30 097 27 911 857 870 65 496
herbivores combinés et/ou autres herbivores 1 002 533 28 236 24 384 29 126 22 630 1 091 661 32 306
porcins 95 81 10 432 10 414 60 658 65 454 418 320 82 274
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 189 64 15 536 8 566 32 236 20 658 302 163 25 029
volailles 465 330 19 954 13 998 92 724 92 922 926 567 133 623
polyculture 444 376 39 861 45 250 3 720 3 843 1 195 867 99 457
polyélevage 178 53 11 240 8 158 15 305 12 608 248 169 15 967
polyculture et polyélevage combinés 2 456 1 537 274 992 225 198 187 033 150 885 3 704 2 637 283 822
non classées 204 222 3 581 3 205 0 0 62 112 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

OTEX communales

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Centre-Val de Loire
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 83 753 66 288 -21 % 37 167 32 868 -12 %
chefs d'exploitations, coexploitants 30 760 24 142 -22 % 22 298 19 073 -14 %
  └─ dont coexploitants familiaux 5 365 3 814 -29 % 3 845 3 091 -20 %
main d'œuvre familiale2 8 308 4 060 -51 % 3 144 2 581 -18 %
salariés permanents3 9 863 9 139 -7 % 8 189 7 638 -7 %
sous-total main d'œuvre permanente 48 931 37 341 -24 % 33 631 29 292 -13 %
saisonniers et salariés occasionnels 34 822 28 947 -17 % 3 536 3 533 0 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux
3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Centre-Val de Loire
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 14 735 74 % 1 815 400 79 %
total d'exploitations concernées 5 184 26 % 469 243 21 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 1 545 8 % 135 280 6 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 1 536 8 % 189 840 8 %
ne sait pas 1 678 8 % 114 696 5 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 372 2 % 28 346 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 53 0 % 1 080 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Centre-Val de Loire
2010 2020
femme homme total femme homme total
total chefs et coexploitants 7 552 23 208 30 760 5 430 18 712 24 142
moins de 40 ans 877 4 623 5 500 781 3 736 4 517
de 40 à 49 ans 1 712 6 481 8 193 1 058 4 214 5 272
de 50 à 59 ans 2 418 7 711 10 129 1 718 6 328 8 046
60 ans ou plus 2 545 4 393 6 938 1 873 4 434 6 307
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Centre-Val de Loire
chefs et coexploitants en 2020 nombre moins de 40 ans de 40 à 59 ans 60 ans ou plus âge moyen
toutes OTEX 24 142 4 517 13 318 6 307 52
céréales et/ou oléoprotéagineux 10 579 1 837 5 832 2 910 52
autres grandes cultures 2 922 532 1 513 877 52
légumes ou champignons 399 96 209 94 50
fleurs et/ou horticulture diverse 402 77 251 74 50
viticulture 1 667 310 1 015 342 50
fruits ou autres cultures permanentes 357 56 192 109 54
bovins lait 822 186 509 127 49
bovins viande 1 838 329 1 040 469 52
bovins mixtes 132 33 76 23 49
ovins ou caprins 963 210 492 261 52
équidés et/ou autres herbivores 580 115 275 190 53
porcins 122 24 66 32 51
volailles 397 111 226 60 47
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 109 29 66 14 48
polyculture et/ou polyélevage 2 628 566 1 486 576 50
non classées 225 6 70 149 65
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Centre-Val de Loire
nombre de salariés 2010 2020
total salariés permanents 9 863 9 139
moins de 1/4 temps 548 591
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps 1 120 426
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps 1 162 1 465
de 3/4 à moins d'un temps complet 468 465
temps complet 6 565 6 192
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes,
hors main d'oeuvre familiale
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Centre-Val de Loire
salariés permanents salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX effectifs ETP effectifs ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 9 863 9 139 8 189 7 638 34 822 28 947 3 536 3 533
céréales et/ou oléoprotéagineux 1 812 1 381 1 364 1 026 6 480 4 133 517 355
autres grandes cultures 864 824 708 677 5 141 4 318 466 588
légumes ou champignons 534 1 051 433 945 1 355 1 901 250 493
fleurs et/ou horticulture diverse 1 511 1 029 1 326 913 1 450 1 230 300 369
viticulture 1 867 2 016 1 682 1 761 9 870 9 724 625 791
fruits ou autres cultures permanentes 312 394 274 333 4 212 3 666 667 542
bovins lait 196 254 144 190 313 244 41 33
bovins viande 263 244 185 173 413 230 75 40
bovins mixtes 31 23 25 19 108 51 11 6
ovins ou caprins 247 345 193 273 229 270 32 41
équidés et/ou autres herbivores 374 161 309 135 320 101 55 16
porcins 268 193 251 181 88 57 14 7
volailles 441 227 386 184 972 815 56 22
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 57 50 45 41 207 72 11 5
polyculture et/ou polyélevage 1 077 923 856 765 3 652 2 122 416 223
non classées 9 24 8 21 12 13 1 3
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Centre-Val de Loire
ETP PBS/ETP SAU/ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 37 167 32 868 100 248 105 537 62 70
céréales et/ou oléoprotéagineux 12 173 10 039 108 082 120 551 109 128
autres grandes cultures 3 107 3 605 124 061 140 130 70 83
légumes ou champignons 996 1 853 113 954 73 455 5 4
fleurs et/ou horticulture diverse 2 127 1 743 56 175 46 233 2 3
viticulture 4 299 4 403 88 985 85 330 8 8
fruits ou autres cultures permanentes 1 350 1 175 114 868 65 730 9 9
bovins lait 1 353 1 153 109 857 127 086 50 57
bovins viande 2 380 2 051 74 118 83 348 79 93
bovins mixtes 261 168 107 521 113 989 65 73
ovins ou caprins 1 233 1 229 66 694 63 054 31 33
équidés et/ou autres herbivores 1 032 614 36 361 47 894 23 34
porcins 418 320 171 782 257 161 25 33
volailles 926 567 173 269 235 505 22 25
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 302 163 146 763 153 940 51 53
polyculture et/ou polyélevage 5 147 3 672 98 041 108 713 63 76
non classées 62 112 0 0 57 29
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Centre-Val de Loire
niveau de formation nb de chefs ou coexploitants
générale agricole le plus élevé part
niveau d'études supérieures longues 2 014 1 159 2 723 11 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 1 607 4 031 4 797 20 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 4 383 5 704 6 415 27 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA 3 676 6 849 7 502 31 %
BEPC, brevet des collèges 6 414 242 745 3 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 1 452 0 576 2 %
aucune scolarisation ou formation agricole 4 596 6 157 1 384 6 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
NB : calcul à partir de la formation la plus élevée
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Centre-Val de Loire
niveau de formation le plus élevé nb de chefs ou coexploitants
moins de 40 ans 40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues 794 1 929
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 1 399 3 398
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 1 779 4 636
CAP, CAPA, BEP, BEPA 422 7 080
BEPC, brevet des collèges 52 693
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 3 573
aucune scolarisation ou formation agricole 68 1 316
total 4 517 19 625
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Centre-Val de Loire
niveau de formation le plus élevé nb de chefs ou coexploitants
homme femme
niveau d'études supérieures longues 1 851 872
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 3 815 982
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 5 215 1 200
CAP, CAPA, BEP, BEPA 6 302 1 200
BEPC, brevet des collèges 380 365
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 277 299
aucune scolarisation ou formation agricole 872 512
total 18 712 5 430
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Centre-Val de Loire
niveau de formation le plus élevé études supérieures longues BTS, DUT baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA CAP(A), BEP(A) BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants 2 723 4 797 6 415 7 502 2 705
céréales et/ou oléoprotéagineux 1 204 2 154 2 827 3 249 1 145
autres grandes cultures 465 707 678 741 331
légumes ou champignons 70 95 77 101 56
fleurs et/ou horticulture diverse 63 90 106 119 24
viticulture 285 340 416 472 154
fruits ou autres cultures permanentes 56 66 78 122 35
bovins lait 34 183 279 271 55
bovins viande 85 225 480 765 283
bovins mixtes 7 18 34 57 16
ovins ou caprins 66 178 251 316 152
équidés et/ou autres herbivores 98 90 172 134 86
porcins 17 28 46 29 s
volailles 33 91 129 114 30
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 4 30 36 30 s
polyculture et/ou polyélevage 216 481 777 918 236
non classées 20 21 29 64 91
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Centre-Val de Loire
chefs d'exploitation homme femme total
installation entre 2010 et 2019 3 578 1 386 4 964
moins de 40 ans 2 166 408 2 574
de 40 à 59 ans 1 213 637 1 850
60 ans ou plus 199 341 540
âge moyen d'installation 34 43 36
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Centre-Val de Loire
chefs d'exploitation moins de 40 ans de 40 à 59 ans 60 ans ou plus âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019 2 574 1 850 540 36
céréales et/ou oléoprotéagineux 1 163 801 248 36
autres grandes cultures 333 231 77 37
légumes ou champignons 65 80 16 39
fleurs et/ou horticulture diverse 42 58 6 38
viticulture 144 141 41 38
fruits ou autres cultures permanentes 41 28 15 39
bovins lait 57 11 s 30
bovins viande 151 89 23 35
bovins mixtes 12 9 s 37
ovins ou caprins 106 95 28 38
équidés et/ou autres herbivores 71 85 30 40
porcins 10 7 0 35
volailles 77 36 9 33
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 7 6 0 32
polyculture et/ou polyélevage 290 155 35 34
non classées 5 18 8 47
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Centre-Val de Loire
salariat des chefs et coexploitants part de salariés
toutes OTEX 7 %
céréales et/ou oléoprotéagineux 7 %
autres grandes cultures 6 %
fruits ou autres cultures permanentes 8 %
légumes ou champignons s
fleurs et/ou horticulture diverse s
viticulture 15 %
bovins lait 4 %
bovins viande s
bovins mixtes 5 %
équidés et/ou autres herbivores s
ovins ou caprins s
porcins 13 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s
volailles s
polyculture et/ou polyélevage 6 %
non classées 4 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Centre-Val de Loire
OTEX nb exploitations externalisant part
toutes OTEX 10 044 50 %
céréales et/ou oléoprotéagineux 4 788 52 %
autres grandes cultures 1 356 54 %
légumes ou champignons 54 16 %
fleurs et/ou horticulture diverse 54 18 %
viticulture 637 50 %
fruits ou autres cultures permanentes 92 31 %
bovins lait 398 82 %
bovins viande 769 52 %
bovins mixtes 59 72 %
ovins ou caprins 314 41 %
équidés et/ou autres herbivores 150 31 %
porcins 45 56 %
volailles 147 45 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 38 59 %
polyculture et/ou polyélevage 1 118 57 %
non classées 25 11 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Centre-Val de Loire
type d'externalisation nb exploitations part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales 1 762 9 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales 1 028 5 %
certains actes techniques liés aux productions végétales 7 359 37 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage 744 4 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total SAU
  dont		 24 678 19 573 2 311 373 2 284 644 1 514 95 703,4 4 % 318 456 352 188
céréales 19 083 15 063 1 211 648 1 206 108 699 31 378,8 3 % 226 734 245 256
oléagineux 13 355 10 304 398 273 330 293 336 7 052,4 2 % 12 694 23 337
protéagineux et légumes secs pour leur graine 4 418 3 863 53 256 59 333 394 7 355,3 12 % 13 876 7 584
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 2 354 1 724 39 148 31 993 74 774,3 2 % 30 111 27 289
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 239 480 2 157 4 938 83 215,1 4 % 1 484 2 208
pommes de terre 1 358 1 551 10 946 14 015 153 508,6 4 % 10 442 13 454
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 1 431 1 810 12 054 15 770 359 1 934,9 12 % 10 768 13 572
fourrages annuels1 2 301 2 844 35 340 49 201 239 3 995,0 8 % 6 090 7 407
prairies2 12 076 13 662 408 593 442 041 953 33 579,1 8 % 1 803 3 598
fleurs et plantes ornementales 312 146 564 272 6 0,3 0 % 490 219
vignes 2 483 1 654 21 769 21 487 352 4 978,8 23 % 18 21
cultures fruitières 490 781 4 171 4 334 193 869,0 20 % 3 282 3 197
jachères 490 11 535 110 047 87 630 333 2 014,2 2 % – s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Centre-Val de Loire
(ha) COP SAU fourragère1 STH2 vignes fruits légumes
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 1 663 176 1 595 735 213 559 175 698 230 374 315 544 21 769,3 21 487,1 4 171 4 334,1 12 053,8 15 770
céréales et/ou oléoprotéagineux 1 182 435 1 121 503 21 496 33 647 30 638 46 603 219,3 149,3 59 135,9 420,2 744
autres grandes cultures 158 375 209 007 5 402 11 339 5 223 15 406 19,4 30,1 70 243,2 8 108,5 11 228
fruits ou autres cultures permanentes 5 480 4 146 271 604 459 1 154 128,5 55,3 3 611 3 087,8 45,2 25
légumes ou champignons 2 197 2 277 339 841 145 752 10,9 5,5 19 22,5 1 275,7 1 721
fleurs et/ou horticulture diverse 2 128 1 941 452 460 218 835 8,7 19,9 16 45,8 288,1 680
viticulture 9 785 8 696 312 1 190 836 1 740 19 882,0 20 159,0 7 8,9 33,3 16
bovins lait 26 501 22 826 30 724 29 361 8 907 12 714 4,7 s s 2,2 11,4 5
bovins viande 25 107 24 248 69 007 39 701 91 325 126 179 9,8 6,3 s 14,3 1,6 4
bovins mixtes 5 034 3 261 6 392 3 840 5 284 4 965 s 0,0 0 0,4 0,0 0
ovins 1 283 940 4 156 2 368 6 524 9 718 1,0 0,6 0 0,5 s 1
caprins 9 101 9 377 8 075 7 650 3 433 5 881 5,0 2,6 0 s 0,5 2
herbivores combinés et autres herbivores 3 516 3 094 7 882 5 260 16 093 15 762 1,7 0,0 0 0,7 s s
porcins 9 209 8 694 293 301 494 1 035 0,0 0,0 0 s 0,0 0
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 1 040 1 059 78 19 89 30 0,9 0,0 0 0,0 0,0 s
volailles 14 859 9 791 1 460 1 444 1 799 1 864 s s s s 5,1 18
polyculture 29 533 32 656 1 117 2 186 1 957 3 070 1 336,7 997,2 337 703,1 1 683,0 1 148
polyélevage 11 017 5 809 7 253 3 493 6 639 6 160 4,6 0,0 0 2,4 5,7 0
polyculture et polyélevage combinés 166 577 126 409 48 850 31 992 50 310 61 099 128,1 55,1 44 63,3 174,9 170
non classées 0 0 0 0 0 579 0,0 0,0 0 0,0 0,0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
2 prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Centre-Val de Loire
exploitations surfaces cultivées (ha)
2010 2020 2010 2020 Évolution
total 25 081 19 919 2 311 373 2 284 644 -1 %
pas de SAU 403 346 0 0 –
SAU totale inférieure à 20 ha 6 720 4 074 43 934 29 306 -33 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha 2 705 1 973 92 832 67 550 -27 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha 4 987 3 381 378 597 257 672 -32 %
SAU totale de 100 ha et plus 10 266 10 145 1 796 010 1 930 116 +7 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total COP 19 364 15 261 1 663 176 1 595 735 747 45 786 3 % 253 304 276 176
Céréales (y compris semences)  19 083 15 063 1 211 648 1 206 108 699 31 379 3 % 226 734 245 256
Blé tendre d'hiver et épautre 16 959 12 875 665 537 551 727 415 9 405 2 % 69 203 70 482
└─ Blé tendre d'hiver n.d. 12 844 n.d. 550 661 399 8 902 2 % n.d. 70 419
└─ Épeautre n.d. 164 n.d. 1 066 54 503 47 % n.d. 64
Blé tendre de printemps 154 s 1 770 s 74 1 088 s 538 235
Blé dur d'hiver 4 959 2 672 122 901 66 033 29 413 1 % 48 361 37 980
Blé dur de printemps 594 830 6 480 11 894 s s s 3 819 5 468
Orge d'hiver et escourgeon 10 342 8 798 174 495 195 961 85 1 110 1 % 2 977 9 175
Orge de printemps 3 781 6 354 57 394 132 783 218 3 799 3 % 26 594 36 769
Avoine d'hiver 1 635 794 8 424 5 073 65 734 14 % 47 62
Avoine de printemps 431 530 1 735 3 493 53 386 11 % 70 70
Seigle 733 476 7 666 4 767 56 372 8 % 1 089 899
Triticale 2 892 1 850 27 379 20 710 229 4 277 21 % 395 995
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux) 6 885 6 910 115 553 149 822 278 4 778 3 % 72 850 79 624
Sorgho grain 601 1 314 4 273 18 699 45 617 3 % 307 1 441
Riz – s – s s s s – s
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin 1 515 923 15 323 7 312 206 2 134 29 % 458 230
└─ Mélanges de céréales de printemps n.d. 175 n.d. 885 27 222 25 % n.d. 33
└─ Sarrasin n.d. 774 n.d. 6 427 188 1 912 30 % n.d. 197
Mélanges de céréales d’hiver 382 452 2 718 3 427 107 1 175 34 % 26 s
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…) n.d. 2 117 n.d. 31 556 97 957 3 % n.d. 1 800
Oléagineux (y compris semences)  13 355 10 304 398 273 330 293 336 7 052 2 % 12 694 23 337
Colza grain et navette 11 341 6 959 307 690 195 426 50 762 0 % 8 364 14 432
Tournesol 5 129 4 700 84 995 117 560 234 4 598 4 % 3 414 4 889
Soja 42 493 417 6 131 102 1 410 23 % 384 3 450
Lin oléagineux 349 690 4 602 10 096 18 127 1 % 528 519
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre) 194 205 568 1 080 30 155 14 % 4 47
oléagineux DOM (y compris semences) – – – – – – – – –
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences) 4 418 3 863 53 256 59 333 394 7 355 12 % 13 876 7 584
Pois d'hiver et de printemps 3 747 2 335 42 215 31 859 66 799 3 % 12 221 4 472
└─ Pois d'hiver n.d. 648 n.d. 8 006 21 171 2 % n.d. 517
└─ Pois de printemps n.d. 1 824 n.d. 23 853 48 629 3 % n.d. 3 955
Féverole 707 1 271 6 870 13 379 193 2 403 18 % 847 708
Lupin doux 52 s 247 s s s s 29 s
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010) 324 641 3 466 8 501 128 1 259 15 % 346 666
└─ Lentille n.d. 543 n.d. 6 467 118 1 038 16 % n.d. 461
└─ Pois chiche n.d. 165 n.d. 2 034 31 221 11 % n.d. 205
Haricot sec n.d. 184 n.d. 1 685 34 318 19 % n.d. 1 608
Mélanges de protéagineux n.d. 40 n.d. 299 8 149 50 % n.d. 25
Mélanges de protéagineux et de céréales n.d. 245 n.d. 3 193 130 2 384 75 % n.d. 77
Pois d'Angole, ambrevade n.d. – n.d. – – – – n.d. –
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010 60 s 458 s s s s 432 s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Cultures spécialisées 3 248 2 914 52 251 50 947 246 1 498,0 3 % 42 037 42 951
Plantes à fibres 69 127 547 1 709 33 354,2 21 % s 335
Lin textile (y compris semences) 30 80 352 1 315 s s s s 296
Chanvre (semences non comprises) 27 s 56 s 31 309,9 s 0 s
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises) 12 s 139 s s s s 0 s
Plantes industrielles diverses 2 298 1 619 38 601 30 285 45 420,1 1 % 30 099 26 953
Betterave à sucre (semences non comprises) 1 543 1 599 28 369 30 133 42 419,0 1 % 25 238 26 826
Tabac 26 s 184 62 s s s 159 62
Houblon s s s s s s s s s
Racine d'endive s 7 s s 3 1,0 s s s
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…) 795 11 10 030 79 s s s 4 694 57
Canne à sucre – – – – – – – – –
└─ Canne à sucre pour l'industrie n.d. – n.d. – – – – n.d. –
└─ Canne à sucre pour le jus n.d. – n.d. – – – – n.d. –
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail n.d. – n.d. – – – – n.d. –
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) 239 480 2 157 4 938 83 215,1 4 % s 2 208
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas n.d. 453 n.d. 4 835 78 214,9 4 % n.d. 2 105
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut n.d. 38 n.d. 103 8 0,2 0 % n.d. 103
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre) 1 358 1 551 10 946 14 015 153 508,6 4 % 10 442 13 454
Pommes de terre primeurs ou nouvelles 118 224 s 847 50 s s s 811
Pommes de terre de conservation ou demi-saison 1 264 1 374 10 489 12 838 127 463,6 4 % 10 014 12 342
Plants de pomme de terre s s 290 s s 26,5 s 270 s
Pommes de terre de féculerie s s s s s s s s s
Autres tubercules – – – – – – – – –
Igname – – – – – – – – –
Manioc – – – – – – – – –
Patate douce – – – – – – – – –
Taro, madère, dachine, songe – – – – – – – – –
Autres racines ou tubercules – – – – – – – – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) 1 431 1 810 12 054 15 770 359 1 935 12 % 10 768 13 572
Légumes cultivés sous serre ou abri haut 304 445 322 537 184 88 16 % 311 537
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé 73 100 77 173 19 27 15 % 77 173
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé 259 371 245 365 169 61 17 % 234 365
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas 367 606 1 648 2 370 210 610 26 % 1 516 2 035
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage) 367 606 1 648 2 370 210 610 26 % 1 516 2 035
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures 1 056 1 118 10 084 12 862 135 1 237 10 % 8 940 11 000
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais 881 726 6 575 7 687 94 699 9 % 5 571 6 499
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme 228 450 3 509 5 176 57 538 10 % 3 369 4 501
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Cultures fourragères et STH 12 146 13 848 443 933 491 243 970 37 574 8 % 7 893 11 006
Cultures fourragères 7 367 7 755 213 559 175 698 730 18 893 11 % 7 649 10 104
Maïs fourrage et ensilage 2 029 1 463 32 979 32 186 33 497 2 % 5 916 6 763
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…) 89 164 204 822 16 105 13 % 37 169
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne) 125 276 880 2 436 35 192 8 % 31 88
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles n.d. 441 n.d. 3 827 89 1 222 32 % n.d. s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales n.d. 369 n.d. 4 374 80 1 415 32 % n.d. 184
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne 1 409 2 742 12 263 29 534 382 6 249 21 % 885 1 582
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne) n.d. 883 n.d. 8 809 126 1 963 22 % n.d. 62
└─ Luzerne déshydratée n.d. 100 n.d. 1 603 58 1 109 69 % n.d. 835
└─ Luzerne (hors déshydratée) n.d. 2 068 n.d. 19 121 253 3 176 17 % n.d. 685
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...) n.d. 555 n.d. 4 008 42 397 10 % n.d. 98
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…) 204 252 1 278 1 547 20 167 11 % 106 s
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins) 6 274 6 010 165 956 96 963 497 8 649 9 % 674 1 114
Surfaces toujours en herbe  9 957 12 664 230 374 315 544 760 18 681 6 % 244 902
Prairies permanentes productives (pâturages et prés) 8 152 9 565 211 623 304 479 637 17 815 6 % 171 815
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs) 2 080 202 18 751 1 701 29 162 10 % 74 s
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions n.d. 6 686 n.d. 9 065 254 628 7 % n.d. 85
Bois pâturés n.d. 166 n.d. 300 13 76 25 % n.d. s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) 312 146 564 272 6 0,3 0 % 490 219
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas 216 85 395 224 s s s 330 171
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut 252 97 168 49 s s s 161 49
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Vignes pour : 2 483 1 654 21 769 21 487 352 4 979 23 % 18 21
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP) 1 761 1 299 19 044 18 482 288 4 371 24 % s s
Vin avec indication géographique protégée (IGP) 414 325 1 357 1 252 49 104 8 % 0 s
Vin sans indication géographique 1 005 528 1 316 1 444 123 338 23 % s 3
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP) – 19 – 260 6 159 61 % – s
Vigne à raisin de table 32 49 11 17 s s s 0 1
└─ Vigne à raisin de table en plein air n.d. s n.d. s 11 5 s n.d. s
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Pépinière viticole 23 12 23 21 s s s 12 6
└─ Pépinière viticole en plein air n.d. s n.d. s s s s n.d. s
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Vigne mère de porte-greffe 8 7 18 10 s s s 0 s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Cultures fruitières 490 781 4 170,90 4 334 193 869,0 20 % 3 282 3 196,5
Fruits à noyaux 148 239 252,82 s 64 32,4 s 141 s
Abricotier 8 s 1,32 10 s s s s s
Cerisier 125 146 204,92 181 42 11,9 7 % 118 131,7
└─ Cerisier (hors transformation) n.d. 144 n.d. s s s s n.d. s
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...) n.d. 3 n.d. s s s s n.d. s
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie) 67 78 25,67 20 30 s s 17 s
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie) n.d. s n.d. s s 5,6 s n.d. 10,0
└─ Pêcher de Pavie n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Prunier (y c. mirabellier et quetschier) 62 126 19,05 29 40 s s 4 10,5
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation) n.d. s n.d. s s 10,9 s n.d. s
└─ Prunier d'Ente pour la transformation n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Olivier – s – s s s s – s
Autres fruits à noyaux 7 35 1,86 9 11 3,6 40 % s s
Fruits à pépins 392 551 3 282,32 2 944 141 649,1 22 % 2 796 2 324,6
Pommier de table 335 407 2 378,57 2 073 108 315,7 15 % 2 172 1 774,1
Pommier à cidre 47 125 411,49 429 33 260,1 61 % 186 180,5
Poirier de table 168 204 473,29 404 59 58,7 15 % 420 353,4
Poirier à poiré 15 13 17,25 23 s s s 16 s
Kiwi 7 9 1,47 2 s 0,6 36 % 1 0,9
Figuier 3 17 0,03 2 10 s s s s
Autres fruits à pépins 4 34 0,22 12 12 3,8 32 % s 5,4
Agrumes s s s s s s s s s
Mandariniers, clémentiniers – s – s s s s – s
└─ Clémentinier n.d. s n.d. s s s s n.d. s
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…) n.d. – n.d. – – – – n.d. –
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides – – – – – – – – –
Oranger et hybrides – – – – – – – – –
Citronnier – s – s s s s – s
Autres agrumes (y compris limes, combava,...) n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Lime – – – – – – – – –
Combava – – – – – – – – –
Autres agrumes DOM s – s – – – – s –
Petits fruits 83 s 466,54 364 s s s 311 280,2
Framboisier 45 71 29,29 24 s 2,5 10 % 26 23,5
└─ Framboisier en plein air n.d. 61 n.d. 14 25 s s n.d. 13,4
└─ Framboisier sous serre ou abri haut n.d. 14 n.d. 10 s s s n.d. 10,1
Groseillier 34 40 54,65 56 14 1,5 3 % 41 42,5
Cassissier 47 47 364,32 268 s 2,7 1 % 230 199,3
└─ Cassissier en plein air n.d. 47 n.d. 268 s 2,7 1 % n.d. 199,3
└─ Cassissier sous serre ou abri haut n.d. – n.d. – – – – n.d. –
Myrtillier 12 s 10,58 10 s s s 10 9,1
Autres petits fruits 13 24 7,70 7 14 4,0 58 % 4 5,8
Fruits à coque s 154 s 764 42 176,2 23 % s 430,1
Amandier 3 4 0,12 4 s s s 0 s
Châtaignier s 10 s 75 5 30,0 40 % s s
Noyer 22 79 56,78 327 25 130,6 40 % s 133,6
Noisetier 15 50 112,23 324 12 7,1 2 % 33 273,1
└─ Noisetier (hors mycorhizé) n.d. 46 n.d. 319 s s s n.d. s
└─ Noisetier mycorhizé n.d. 5 n.d. 5 s s s n.d. s
Autres fruits à coques s 27 s 35 s s s s 20,1
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux – – – – – – – – –
aucune culture – – – – – – – – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Centre-Val de Loire
2020
en ayant part / producteurs
de pommes-poires		 capacité totale (m3)
Stockage à la ferme des pommes et poires 139 26 % 163 189
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Centre-Val de Loire
légumes en ayant SAU développée (ha)1
aïl 193 61
artichaut 96 12
asperge 328 615
aubergine plein air ou abri bas 154 14
aubergine sous serre ou abri haut 207 17
bette et carde 259 53
betterave potagère 368 1 278
brède – –
brocolis 164 15
carotte 457 649
céleri branche 161 21
céleri rave 258 45
chou blanc 180 29
chou de bruxelles 144 13
chou chinois 134 9
chou à choucroute 27 6
chou fleur 199 36
chou vert 220 43
chou autres 145 24
christophines, chayotte, chouchou – –
concombre plein air ou abri bas 161 33
concombre sous serre ou abri haut 215 72
courgette plein air ou abri bas 372 370
courgette sous serre ou abri haut 153 11
échalote 268 364
épinard 259 177
fenouil 181 28
fève 138 12
flageolet 67 368
fraise plein air ou abri bas 178 174
fraise sous serre ou abri haut pleine terre 82 138
fraise sous serre ou abri haut hors sol 42 67
gombo – –
haricot à écosser et demi sec 169 364
haricot vert, beurre 388 932
maïs doux 76 81
melon plein air ou abri bas 165 722
melon sous serre ou abri haut 88 11
navet potager 251 58
oignon blanc 242 458
oignon de couleur 459 2 421
oignon de pays (cive, oignon vert...) – –
oignon autres 221 995
pastèque 123 8
petits pois 297 980
plants de légumes 154 270
poireau 345 677
poivron 293 28
potiron, courge, giraumon, citrouille 409 939
radis 291 469
raifort cultivé ou radis noir 93 21
salade plein air ou abri bas 305 701
salade sous serre ou abri haut 183 47
salade – chicorée 152 13
salade – laitue 301 649
salade – mâche 232 60
salade – cresson 48 2
salade – autres 149 63
salsifis 34 79
tomates plein air 219 29
tomates sous serre ou abri haut 217 25
tomates sous serre ou abri haut hors sol 41 23
légumes autres 506 2 234
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 SAU développée : pour une espèce donnée,
une même surface est comptabilisée
autant de fois qu’il y a des récoltes
de l’espèce sur la période considérée.
Le détail des superficies développées n'a été renseigné
que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales)
et pas au delà de trois espèces différentes.
Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués
comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Centre-Val de Loire
en ayant SAU (ha)
basilic 58 18,9
camomille 19 s
ciboulette (+ cive, oignons verts) 49 1,4
citronnelle – –
coriandre 102 878,5
safran (crocus) 25 6,0
curcuma – –
géranium – –
gingembre – –
hélichryse (immortelle) 9 0,3
lavande 21 s
lavandin 33 561,1
mélisse 30 38,7
menthe 59 45,1
pavot oeillette 167 2 129,0
persil 79 190,6
piment – –
romarin 35 3,7
roucou – –
sauge sclarée 24 0,9
thym 46 26,4
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel – –
vanille sous abri haut – –
vanille sous forêt naturelle – –
ylang ylang – –
autres plantes à parfum 20 35,5
autres plantes aromatiques 94 412,8
autres plantes médicinales 52 566,6
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Centre-Val de Loire
en ayant plein air ou sous abris bas (ha) sous serre ou abris haut (ha) SAU totale
total SAU 146 222 50 272
fleurs et feuillages coupés 22 35 s 37
plantes en pot, fleuries ou vertes 71 22 13 35
plantes à massif (hors vivaces) 83 s 24 27
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques 55 88 9 97
bulbes 6 s s 37
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale 10 37 2 39
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Centre-Val de Loire
en ayant production annuelle
(unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés 22 s
nb de pots de plantes en pot 71 2 517 302
nb de plantes à massif (hors vivaces) 83 14 422 921
nb de plantes vivace 55 5 492 155
nb de bulbes 6 s
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux 10 5 850 203

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Centre-Val de Loire
Reproduction de plantes ligneuses
Production commercialisée ou commercialisable		 en ayant production annuelle
(plants)
rosier 31 414 428
arbres et arbustes 58 6 551 604
plantes grimpantes 23 1 258 090
plantes de terre de bruyère 15 35 170
autres plantes de pépinière 35 2 887 079
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Centre-Val de Loire
2010 2020
en ayant production annuelle (t) en ayant dont en AB production annuelle (t)
production de champignons 12 14 371 24 11 17 729
production d'endives 16 1 182 50 25 2 610
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Centre-Val de Loire
exploitations
en ayant		 SAU en
agroforesterie (ha)		 SAU en agroforesterie/
total SAU
agroforesterie 174 1 360 0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Centre-Val de Loire
2010 2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables 5 916 5 708
SAU irrigable (ha) 471 447 528 410
part SAU irrigable / SAU totale 20 % 23 %
SAU irriguée (ha) 318 456 352 188
part SAU irriguée / SAU irrigable 68 % 67 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif 321 1 247
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel 5 595 4 990
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Centre-Val de Loire
SAU irriguable (ha)
2010 2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs 18 545 20 834
réservoirs d'eaux, retenues collinaires 14 718 15 200
eaux souterraines : forages, puits 375 404 340 612
autres origines 2 527 1 522
réseaux collectifs 830 42 246
origines multiples 59 423 107 996
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Centre-Val de Loire
Nombre d'exploitations
2010 2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs 416 364
réservoirs d'eaux, retenues collinaires 354 300
eaux souterraines : forages, puits 4 448 3 833
autres origines 73 48
origines multiples 511 445
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Centre-Val de Loire
Nombre d'exploitations SAU irriguable (ha)
2010 2020 2010 2020
aspersion 5 633 5 263 468 385 513 994
micro irrigation 563 873 2 960 5 696
gravité 12 103 103 8 720
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Centre-Val de Loire
surface cultivée (ha) surface irriguée (ha) taux d'irrigation part de la surface culturale irriguée
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total SAU
  dont		 2 311 373 2 284 644 318 456 352 188 14 % 15 % 100 % 100 %
céréales 1 211 648 1 209 302 226 734 245 333 19 % 20 % 71 % 70 %
    dont blé et épeautre 796 689 632 504 121 921 114 166 15 % 18 % 38 % 32 %
    dont maïs 115 553 149 822 72 850 79 624 63 % 53 % 23 % 23 %
oléagineux 398 273 330 293 12 694 23 337 3 % 7 % 4 % 7 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine 53 256 56 140 13 876 7 506 26 % 13 % 4 % 2 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 39 148 31 993 30 111 27 289 77 % 85 % 9 % 8 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 2 157 4 938 1 484 2 208 69 % 45 % 0 % 1 %
pommes de terre ou autres tubercules 10 946 14 015 10 442 13 454 95 % 96 % 3 % 4 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 12 054 15 770 10 768 13 572 89 % 86 % 3 % 4 %
fourrages annuels1 35 340 49 201 6 090 7 407 17 % 15 % 2 % 2 %
prairies2 408 593 442 041 1 803 3 598 0 % 1 % 1 % 1 %
fleurs et plantes ornementales 564 272 490 219 87 % 81 % 0 % 0 %
vignes 21 769 21 487 18 21 0 % 0 % 0 % 0 %
cultures fruitières 4 171 4 334 3 282 3 197 79 % 74 % 1 % 1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 10 899 6 896 – – 819 450 746 397 463
total bovins 5 619 4 073 630 124 560 270 515 720 469 358 208
    vaches laitières 1 415 844 64 493 56 638 93 515 82 125 46
    vaches allaitantes 4 244 3 237 198 068 183 897 178 261 165 507 –
total ovins 2 220 1 342 190 968 179 397 29 560 26 595 103
    brebis mères laitières 13 29 1 381 2 336 276 467 8
    brebis mères allaitantes 2 183 1 237 140 449 113 131 23 876 19 232 98
total caprins 921 648 152 991 135 405 38 256 33 025 45
    chèvres 901 625 109 171 91 868 32 751 27 560 –
total équins 1 868 788 15 750 8 828 14 575 8 778 84
    juments selle 975 397 4 305 2 136 3 874 1 922 –
    juments lourdes 230 78 832 247 832 247 –
total porcins 526 294 336 273 335 667 88 782 85 593 42
    truies1 212 137 31 541 28 767 6 624 6 041 –
total volailles 4 047 1 201 10 732 661 9 942 706 130 086 122 204 114
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 3 137 593 1 478 496 1 196 411 20 699 16 750 92
    poulets de chair et coqs 1 604 519 5 741 357 5 425 324 63 155 59 679 33
lapines mères 916 80 14 805 5 058 2 472 845 3
apiculture (nombre de ruches) 606 356 44 923 59 874 – – 45
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Centre-Val de Loire
répartition des UGB par OTEX total UGB bovins ovins caprins porcins
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 819 450 746 397 515 720 469 358 29 560 26 595 38 256 33 025 88 782 85 593
céréales et/ou oléoprotéagineux 35 764 26 968 28 568 21 438 2 984 2 728 314 208 590 727
autres grandes cultures 4 696 5 484 2 591 3 440 432 502 133 149 260 169
légumes ou champignons 510 463 352 310 s 51 s s s s
fleurs et/ou horticulture diverse 298 534 168 392 20 72 s 2 s s
viticulture 555 312 378 s 20 19 s s s 0
fruits ou autres cultures permanentes 415 156 288 s 107 54 0 0 0 0
bovins lait 83 829 84 382 83 105 84 250 82 36 87 6 53 s
bovins viande 209 968 205 423 204 367 200 893 4 357 3 513 174 239 149 285
bovins mixtes 21 666 14 981 20 921 14 522 190 185 489 185 13 37
ovins 10 849 10 782 361 295 10 313 10 363 29 37 36 12
herbivores mixtes 29 126 22 630 11 362 10 109 3 571 2 571 3 254 3 214 23 59
caprins 30 097 27 911 3 904 3 019 698 919 25 197 23 551 26 250
porcins 60 658 65 454 522 807 13 20 0 0 60 089 64 583
granivores mixtes 32 236 20 658 10 314 6 056 484 136 65 23 9 657 7 103
polyculture 3 720 3 843 2 515 2 385 153 218 76 52 s s
polyélevage 6 390 5 359 4 124 3 061 s 24 145 s 932 1 509
polyculture et polyélevage combinés 187 033 150 885 133 937 111 550 4 866 4 563 7 828 5 159 15 718 9 696
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel bovin 5 619 4 073 630 124 560 270
vaches laitères 1 415 844 64 493 56 638
vaches allaitantes 4 244 3 237 198 068 183 897
bufflonnes – 0 – 0
mâles et femelles de moins de 1 an 5 148 3 753 184 861 162 521
mâles de 1 à moins de 2 ans 2 255 1 791 12 971 14 384
femelles de 1 à moins de 2 ans 4 830 3 545 79 924 69 187
mâles de plus de 2 ans 3 865 2 856 12 109 11 029
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés 373 0 1 917 0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés 3 739 0 10 192 0
femelles de plus de 2 ans 5 025 3 675 77 698 62 614
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Centre-Val de Loire
total bovins vaches laitières vaches allaitantes
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 5 619 4 073 630 124 560 270 1 415 844 64 493 56 638 4 244 3 237 198 068 183 897
céréales et/ou oléoprotéagineux 781 540 37 089 27 397 58 14 313 96 622 436 13 693 10 606
autres grandes cultures 54 53 3 262 4 427 5 s 154 s 43 47 1 096 1 551
légumes ou champignons 5 s 479 367 0 s 0 s s 4 179 107
fleurs et/ou horticulture diverse 4 6 224 501 0 0 0 0 s 5 s 229
viticulture 21 13 482 s s 0 s 0 12 10 158 131
fruits ou autres cultures permanentes 8 s 368 s 0 0 0 0 6 s 163 s
bovins lait 652 483 78 809 77 797 652 483 38 743 39 705 50 76 609 942
bovins viande 1 853 1 484 270 435 258 357 31 16 50 28 1 796 1 433 109 511 107 771
bovins mixtes 145 82 24 129 16 161 145 82 4 421 3 219 126 73 5 049 3 680
ovins 26 18 462 378 s 0 s 0 18 16 192 170
herbivores mixtes 224 157 14 417 12 188 40 22 680 1 003 176 118 5 223 4 307
caprins 99 77 4 920 3 808 22 11 279 69 64 61 1 679 1 449
porcins 9 11 687 1 032 0 0 0 0 9 9 266 384
granivores mixtes 107 46 12 716 7 291 30 8 1 263 608 73 40 3 735 2 353
polyculture 49 42 3 183 3 004 7 s 203 s 40 33 1 004 994
polyélevage 39 14 4 056 2 890 39 14 1 784 1 407 5 s s s
polyculture et polyélevage combinés 1 431 982 164 081 135 889 372 186 16 344 10 230 1 105 822 51 357 46 145
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel ovin 2 220 1 342 190 968 179 397
brebis mères laitières 13 29 1 381 2 336
brebis mères nourrices 2 183 1 237 140 449 113 131
agnelles pour la souche 1 056 375 24 683 18 889
        agnelles saillies (troupeau laitier) – 25 – 461
    agnelles saillies (troupeau allaitant) – 564 – 15 082
        agnelles non saillies (troupeau laitier) – 16 – 698
    agnelles non saillies (troupeau allaitant) – 343 – 8 865
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020) 1 840 1 072 24 455 5 470
        béliers (troupeau laitier) – 50 – 199
        béliers (troupeau allaitant) – 1 030 – 5 271
    agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier) – 31 – 1 395
    agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant) – 613 – 31 959
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Centre-Val de Loire
total ovins brebis mères nourrices brebis mères laitières autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 2 220 1 342 190 968 179 397 13 29 1 381 2 336 2 183 1 237 140 449 113 131 s 1 191 s 63 930
céréales et/ou oléoprotéagineux 366 251 19 163 18 554 0 222 0 11 725 359 4 14 604 12 0 211 0 6 817
autres grandes cultures 28 28 2 699 3 504 0 25 0 1 895 28 s 2 254 s 0 23 0 1 607
légumes ou champignons s 9 s 357 0 8 0 169 s 0 s 0 0 5 0 188
fleurs et/ou horticulture diverse s 6 122 493 0 5 0 309 s 0 114 0 0 6 0 184
viticulture 12 8 123 126 0 5 0 66 12 s 108 s 0 7 0 52
fruits ou autres cultures permanentes 9 11 780 348 0 10 0 262 9 0 405 0 0 9 0 86
bovins lait 26 13 507 235 s 13 s 177 24 0 361 0 0 9 0 58
bovins viande 356 215 27 999 23 362 0 207 0 15 986 352 s 21 194 s 0 195 0 7 371
bovins mixtes 29 13 1 195 1 292 0 13 0 759 29 0 966 0 0 10 0 533
ovins 596 366 66 484 69 625 4 344 461 43 295 590 7 48 999 1 772 0 335 0 24 558
herbivores mixtes 223 124 23 432 17 196 s 113 s 11 419 216 3 15 867 63 0 112 0 5 714
caprins 46 39 4 508 6 222 s 35 s 3 851 44 3 3 290 106 s 37 s 2 265
porcins 5 4 96 134 0 4 0 92 5 0 s 0 0 3 0 42
granivores mixtes 57 10 3 102 874 0 8 0 519 55 s 2 392 s 0 9 0 260
polyculture 19 15 972 1 442 0 10 0 971 18 s 765 s 0 13 0 460
polyélevage 6 3 s 170 0 3 0 93 6 0 56 0 0 3 0 77
polyculture et polyélevage combinés 327 203 31 655 31 184 3 190 152 18 975 322 5 22 969 262 s 182 s 11 947
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel caprin 921 648 152 991 135 405
chèvres 901 625 109 171 91 868
chevrettes saillies – 464 – 24 721
chevrettes non saillies 698 217 35 939 10 939
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020) 811 573 7 881 7 877
    dont boucs – 569 – 4 522
    dont chevreaux – 58 – 3 355
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Centre-Val de Loire
total caprins chèvres autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 921 648 152 991 135 405 901 625 109 171 91 868 817 592 41 047 43 537
céréales et/ou oléoprotéagineux 42 25 1 248 802 37 22 911 614 25 18 300 188
autres grandes cultures 7 8 509 566 7 7 395 455 7 7 114 111
légumes ou champignons s s s s s s s s s 3 s 20
fleurs et/ou horticulture diverse s 3 s 9 s s s s s s s s
viticulture s s s s s s s s s 0 s 0
fruits ou autres cultures permanentes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
bovins lait 18 5 326 22 15 5 269 17 10 3 53 5
bovins viande 35 13 730 960 35 13 475 673 24 9 255 287
bovins mixtes 20 7 1 994 782 20 7 1 339 493 15 5 655 289
ovins 7 7 130 154 6 6 81 102 3 4 24 52
herbivores mixtes 124 94 13 005 13 141 119 88 9 355 8 966 98 79 3 551 4 175
caprins 413 352 101 532 96 564 411 346 71 503 65 039 406 345 27 429 31 525
porcins 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
granivores mixtes 8 3 248 92 8 3 193 67 6 s 55 s
polyculture 6 3 295 173 6 3 220 172 5 s 75 s
polyélevage 3 s 588 s 3 s 404 s 3 s 184 s
polyculture et polyélevage combinés 213 117 30 610 21 361 211 115 22 646 14 664 199 108 7 960 6 697
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel porcin 526 294 336 273 335 667
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020) 212 137 31 541 28 767
    truies reproductrices – 130 – 22 517
    cochettes saillies – 81 – 3 529
    cochettes non encore saillies – 82 – 2 721
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020) 224 159 112 132 123 567
    porcelets sous la mère – 100 – 43 491
    porcelets post sevrage (non encore engraissement) – 139 – 80 076
jeunes porcs de 20 à 50 kg 247 163 65 890 48 093
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020) 446 267 126 710 135 240
    porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg – 180 – 53 100
    porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg – 176 – 58 240
    porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus – 126 – 23 060
    verrats (reproducteurs mâles) – 112 – 344
    truies et verrats de réforme – 54 – 496
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Centre-Val de Loire
total porcins truies autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 526 294 336 273 335 667 212 137 31 541 28 767 196 287 227 238 306 900
céréales et/ou oléoprotéagineux 42 22 2 225 2 314 7 5 132 130 7 22 551 2 184
autres grandes cultures 5 6 867 564 s s s s s 6 s 548
légumes ou champignons s s s s 0 s 0 s 0 s 0 s
fleurs et/ou horticulture diverse s s s s s s s s s s s s
viticulture s 0 s 0 0 0 0 0 0 0 0 0
fruits ou autres cultures permanentes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
bovins lait 29 s 239 s s s s s s s s s
bovins viande 47 18 473 929 13 4 62 19 10 17 286 910
bovins mixtes 13 4 38 107 s s s s s 4 s 103
ovins 9 5 98 32 s s s s s 5 s 30
herbivores mixtes 18 11 67 169 6 7 17 13 4 9 17 156
caprins 7 13 70 668 s s s s s 13 s 664
porcins 95 81 233 998 264 932 78 56 24 417 25 246 77 81 181 266 239 686
granivores mixtes 56 29 32 903 23 580 30 19 2 765 1 436 28 28 19 414 22 144
polyculture s s s s 0 s 0 s 0 s 0 s
polyélevage 14 8 3 647 5 166 7 3 378 220 7 8 676 4 946
polyculture et polyélevage combinés 148 70 57 424 33 098 49 20 3 375 1 397 44 69 23 720 31 701
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Centre-Val de Loire
exploitations
en ayant 		cheptel
(têtes) 		production
annuelle
2010 2020 2010 2020 2020
total cheptel volailles 4 047 1 201 10 732 661 9 942 706 467 817 910
poules pondeuses d'œufs de consommation (total) 3 137 592 1 478 496 1 196 411 322 586 857
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3) – 18 – 361 001 121 521 917
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2) – 35 – 219 248 51 924 295
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1) – 544 – 616 162 149 140 645
poules pondeuses d'œufs à couver (total) 60 34 523 694 392 417 96 884 910
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair – 15 – 55 791 11 931 423
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte – 21 – 336 626 84 953 487
poulettes 83 41 495 369 562 394 1 358 889
poulets de chair et coqs 1 604 513 5 741 357 5 425 324 24 053 737
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver 292 151 1 398 526 1 485 131 3 487 061
dindes pondeuses d’œufs à couver – s – s s
oies (total) 486 61 s 3 603 3 603
oies à rôtir – 58 – 2 093 2 044
oies pondeuses d'œufs à couver (total) – 6 – 46 871
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras – 0 – 0 0
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir – 6 – 46 871
oies prêt-à-gaver – 0 – 0 0
oies en gavage – 5 – 1 510 2 250
canards à rôtir 730 85 112 240 18 790 60 758
canes pondeuses d'œufs à couver (total) – 11 – 22 055 2 832 102
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras – 5 – 15 310 1 843 546
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir – 8 – 6 745 988 556
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total) 44 30 70 126 68 880 268 736
canards prêt-à-gaver – 15 – 61 927 183 245
canards en gavage – 22 – 6 953 85 491
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver 321 172 471 519 441 183 1 130 001
pintades pondeuses d’œufs à couver – s – s s
autruches s 0 s 0 0
pigeons, cailles (total) 110 s 248 877 s s
cailles – s – s s
pigeons – s – s s
autres volailles pour la ponte s 19 52 498 108 240 16 038 557
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier) – 21 – 121 058 s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel équidés 1 868 863 15 750 9 358
juments et ponettes de selle ou de course 975 397 4 305 2 136
juments et ponettes reproductrices, de course de galop – 48 – 243
juments et ponettes reproductrices, de course de trot – 58 – 288
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys – 315 – 1 605
juments et ponettes de race lourde 230 78 832 247
chevaux et poneys de selle ou de course 1 094 612 8 854 5 961
autres chevaux y compris réforme, de course de galop – 84 – 622
autres chevaux y compris réforme, de course de trot – 80 – 604
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys – 101 – 484
chevaux et poneys de race lourde 209 – 621 –
ânes, mulets, bardots 404 169 1 138 530
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Centre-Val de Loire
2010 2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année – 263
nombre de naissances – 935
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
lapines mères 916 80 14 805 5 058
ruches pour produire du miel 606 354 44 923 44 405
ruches pour prestation de pollinisation – 49 – 3 961
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente – 139 – 15 469
animaux à fourrure (visons, castors,…) 3 3 – –
bisons, cervidés 28 8 – –
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.) 110 48 – –
escargots – 15 – –
camélidés (lama, alpagas, etc.) – 6 – –
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie – 5 – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Centre-Val de Loire
exploitations ayant un atelier part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois) 219 5 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois) 533 13 %
bœufs (mâles castrés) 154 4 %
génisses pour la boucherie 967 24 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Centre-Val de Loire
exploitations ayant un atelier capacité part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement 142 24 442 11 %
chevreaux à l'engraissement 21 6 053 3 %
lapins à l'engraissement 22 63 657 28 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Centre-Val de Loire
cages systèmes alternatifs clapiers
en ayant places en ayant places en ayant places
capacité élevage lapines mères 12 5 026 s s 11 111
capacité élevage lapins à l'engraissement 12 62 487 3 808 10 362
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Centre-Val de Loire
2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés 5 749
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs 0
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Centre-Val de Loire
2010 2020 Evolution (%) part
en 2010 en 2020
nombre d'exploitations en AB1 594 1 545 +160 % 2 % 8 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Centre-Val de Loire
2020 part1
nombre d'exploitations en AB 1 545 8 %
SAU cultivée en AB (ha) 95 703 4 %
dont exploitations intégralement en AB 1 167 76 %
dont SAU certifiée AB (ha) 70 381 74 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Centre-Val de Loire
orientation technico-économique nombre d'exploitations SAU en AB (ha)
2010 2020 évolution part en bio en 2020 certifiée en conversion
toutes OTEX 594 1 545 +160 % 8 % 70 381,4 25 322,0
céréales et/ou oléoprotéagineuses 121 344 +184 % 4 % 22 072,0 10 252,9
autres grandes cultures 50 187 +274 % 7 % 11 314,3 3 661,7
légumes ou champignons 29 104 +259 % 31 % 1 309,0 183,7
fleurs et/ou horticulture diverse 19 86 +353 % 29 % 814,1 127,9
viticulture 123 321 +161 % 25 % 3 731,2 2 429,3
fruits ou autres cultures permanentes 24 63 +162 % 21 % 949,2 452,8
bovins lait 26 41 +58 % 8 % 3 677,4 981,2
bovins viande 39 84 +115 % 6 % 8 747,2 1 909,2
bovins mixte s 5 s 6 % 768,1 s
ovins 8 23 +188 % 6 % 957,4 310,7
herbivores combinés et autres herbivores 19 24 +26 % 5 % 1 390,7 391,0
caprins 14 33 +136 % 9 % 1 625,0 179,9
porcins s 3 s 4 % 287,9 0,0
volailles 12 31 +158 % 9 % 459,8 228,8
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 8 7 -12 % 11 % 697,7 s
polyculture 33 67 +103 % 18 % 2 745,5 804,8
polyélevage 5 7 +40 % 13 % 751,5 s
polyculture et polyélevage 59 110 +86 % 7 % 8 063,1 2 993,6
exploitations non classées s 5 s 2 % 20,3 s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Centre-Val de Loire
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures nombre d'exploitations surface cultivée (ha) part d'intégral
AB en 2020 dont bio intégral AB en 2020 dont bio intégral du nombre d'exploitations en AB de la SAU en AB
ensemble des exploitations1 1 514 1 140 95 703 78 568 75 % 82 %
céréales 699 536 31 379 25 741 77 % 82 %
oléagineux 336 259 7 052 5 468 77 % 78 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine 394 322 7 355 6 310 82 % 86 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 74 60 774 641 81 % 83 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 83 66 215 157 80 % 73 %
pommes de terre 153 132 509 426 86 % 84 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 359 305 1 935 1 723 85 % 89 %
fourrages annuels2 239 203 3 995 3 315 85 % 83 %
prairies3 953 754 33 579 27 564 79 % 82 %
fleurs et plantes ornementales 6 3 0 0 50 % 50 %
vignes 352 295 4 979 4 249 84 % 85 %
cultures fruitières 193 145 869 479 75 % 55 %
jachères 333 275 2 014 1 583 83 % 79 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
2 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
3 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Centre-Val de Loire
cheptel en ayant part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB 463 7 %
bovins lait 46 5 %
bovins viande 207 6 %
ovins lait 8 11 %
ovins viande 98 7 %
caprins 45 7 %
porcins 42 14 %
volailles 114 10 %
equidés 84 10 %
lapines mères 3 4 %
apiculture 45 13 %
autres animaux d'élevage 6 7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Centre-Val de Loire
cheptel en ayant nombre de têtes part du cheptel
bovins lait 46 2 616 5 %
bovins viande 162 6 401 3 %
ovins lait 5 236 10 %
ovins viande 95 10 264 9 %
caprins 45 5 058 4 %
porcins 42 10 290 3 %
équidés 84 555 6 %
lapines mères 3 50 1 %
apiculture 45 4 577 10 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Centre-Val de Loire
en ayant nombre de têtes part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation 92 235 731 20 %
poules pondeuses d'œufs à couver s s s
poulettes 3 41 633 7 %
poulets de chair et coqs 33 85 477 2 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver) 5 463 0 %
oies à rôtir 4 94 4 %
canards à rôtir 4 1 340 7 %
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver) 14 7 693 2 %
autruches 0 0 –
cailles s s s
pigeons 0 0 s
oies pondeuses œufs à couver 0 0 0 %
pintades pondeuses œufs à couver 0 0 s
canes pondeuses 0 0 0 %
dindes pondeuses œufs à couver 0 0 0 %
autres volailles 0 0 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Centre-Val de Loire
cheptel en ayant part d'en ayant AB
animaux à fourrure 0 0 %
bisons 0 s
cervidés s s
gibiers 0 0 %
escargots 3 20 %
camélidés s s
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie) 0 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Centre-Val de Loire
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 25 081 19 919 -21 % 100 %
agriculture biologique 594 1 545 +160 % 8 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 2 692 2 775 +3 % 14 %
  AOP 2 151 1 748 -19 % 9 %
  IGP 462 505 +9 % 3 %
  Label rouge 419 947 +126 % 5 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont		 745 1 461 +96 % 7 %
  transformation de lait 364 323 -11 % 2 %
  transformation ou découpe de viande – 633 – 3 %
  transformation de fruits et/ou légumes – 188 – 1 %
activités de diversification
  dont		 2 842 4 262 +50 % 21 %
  travail à façon 1 658 2 659 +60 % 13 %
  tourisme - hébergement - loisirs 616 576 -6 % 3 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 95 1 020 +974 % 5 %
circuits courts (hors vin)
  dont1		 3 876 4 075 +5 % 20 %
  vente directe (hors vin) 2 367 2 751 +16 % 14 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Centre-Val de Loire
en nom propre par le biais d'une autre entité juridique en sous-traitance
transformation de lait 314 8 s
transformation ou découpe de viande 177 48 420
transformation de fruits et/ou légumes 74 17 107
autres activités de transformation 282 65 75
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Centre-Val de Loire
nombre d'exploitations part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…) 199 1 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles) 75 0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats 3 0 %
transformation de légumes (soupe, conserves…) 67 0 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…) – –
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…) – –
production d’huile d’olive s s
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…) 131 1 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…) 323 2 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…) 146 1 %
découpe de viandes, caissettes… 577 3 %
production de produits à base de miel 73 0 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation) 108 1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Centre-Val de Loire
nb exploit. transformation de lait transformation ou découpe de viande transformation de fruits et/ou de légumes transformation de COP autres activités de transformation (hors vin) part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses 9 100 9 125 29 3 %
autres grandes cultures 4 22 19 40 32 4 %
légumes ou champignons s s 30 s 8 12 %
fleurs et/ou horticulture diverse 0 3 18 s 3 8 %
viticulture s 4 3 s 4 1 %
fruits ou autres cultures permanentes 0 s 63 s 11 26 %
bovins lait 33 36 s 3 0 13 %
bovins viande s 140 s 17 4 11 %
bovins mixte s 10 0 0 0 13 %
ovins 5 29 0 s s 9 %
herbivores combinés et autres herbivores 30 15 s 0 0 8 %
caprins 177 26 3 s 5 52 %
porcins 0 11 0 s 0 15 %
volailles 0 39 s 4 s 13 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s 17 0 0 0 28 %
polyculture 0 12 30 10 10 14 %
polyélevage s 10 s 0 s 26 %
polyculture et polyélevage (combinés) 55 154 6 22 65 18 %
exploitations non classées 0 s s 0 8 5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Centre-Val de Loire
nombre total d'exploitations nombre d'exploitations à orientation viticole nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…) 1 092 975 1 087
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…) 13 10 12
toutes exploitations 19 919 1 284 1 654
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Centre-Val de Loire
(nb d'exploit.) en nom propre par le biais d'une autre entité juridique en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…) 1 048 26 27
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…) 11 s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Centre-Val de Loire
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation en nom propre par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide) 1 679 1 000
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, ) 1 516 853
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…) 275 227
tourisme, hébergement, loisirs 410 173
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…) 286 154
- activités de loisirs 134 18
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…) 21 17
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…) 45 7
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation) 688 358
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque 574 259
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…) 83 51
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation 9 17
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs) 5 43
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée) 5 5
- vente d'énergie éolienne 3 4
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien 49 9
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…) 16 13
- production d'énergie hydraulique – –
sylviculture (production de bois sur pied) 60 32
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière 90 28
artisanat (vannerie, tannerie…) 22 7
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…) 62 4
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations 143 211
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux) 50 17
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Centre-Val de Loire
OTEX travail à façon tourisme, hébergement, loisirs service de santé, services sociaux ou éducatifs production d’énergie renouvelable pour la vente sylviculture / transformation de bois activités de négoce autres activités de diversification nb d'exploitations ayant une activité de diversification part
total des exploitations 2 659 576 52 1 020 189 352 158 4 262 –
céréales et/ou oléoprotéagineuses 1 575 178 7 426 96 41 56 2 064 22 %
autres grandes cultures 409 83 s 193 23 52 22 641 26 %
légumes ou champignons 9 8 5 8 3 17 s 47 14 %
fleurs et/ou horticulture diverse 10 4 5 5 5 39 0 56 19 %
viticulture 146 68 s 29 5 119 8 312 24 %
fruits ou autres cultures permanentes 16 5 0 4 5 17 13 55 19 %
bovins lait 27 5 4 41 s 3 4 72 15 %
bovins viande 97 31 s 70 8 14 17 211 14 %
bovins mixte 5 s s s 0 s s 10 12 %
ovins 16 14 0 4 7 s s 40 11 %
herbivores combinés et autres herbivores 23 95 8 11 17 5 8 136 26 %
caprins 24 12 6 21 s 8 6 61 17 %
porcins 10 3 0 13 s 0 0 25 31 %
volailles 40 10 0 29 0 8 3 73 22 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 8 s 0 11 s s 0 18 28 %
polyculture 39 13 6 30 6 14 5 94 25 %
polyélevage 7 6 s 8 0 0 s 18 34 %
polyculture et polyélevage (combinés) 193 33 3 112 10 10 9 313 20 %
exploitations non classées 5 5 0 s 0 s 3 16 7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Centre-Val de Loire
OTEX AOP-AOC IGP Label rouge STG nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses 83 55 255 12 362 4 %
autres grandes cultures 16 11 125 s 147 6 %
légumes ou champignons s s 4 0 5 2 %
fleurs et/ou horticulture diverse s s 4 s 7 2 %
viticulture 1 170 326 4 7 1 203 94 %
fruits ou autres cultures permanentes 9 s s s 13 4 %
bovins lait 6 s s s 10 2 %
bovins viande 7 8 194 s 204 14 %
bovins mixte 3 s 5 0 8 10 %
ovins 8 21 9 0 32 9 %
herbivores combinés et autres herbivores 29 4 12 0 40 8 %
caprins 217 4 11 s 220 62 %
porcins 0 4 25 0 28 35 %
volailles 0 11 60 0 61 18 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s 0 16 0 17 27 %
polyculture 91 38 8 s 110 29 %
polyélevage s s 9 0 9 17 %
polyculture et polyélevage (combinés) 101 14 202 s 296 19 %
exploitations non classées s 0 s 0 3 1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Centre-Val de Loire
nombre d'exploitations part
exploitations ayant au moins une autre démarche 2 278 11 %
agriculture biodynamique 81 0 %
Nature et Progrès 28 0 %
certification Haute valeur environnementale (HVE) 816 4 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE) 186 1 %
Ferme Dephy 105 1 %
autre démarche qualité ou environnementale 1 307 7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Centre-Val de Loire
OTEX agriculture biodynamique Nature et Progrès HVE GIEE Ferme Dephy autres démarches nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses 4 9 97 80 54 331 536 6 %
autres grandes cultures 4 4 164 25 9 429 559 22 %
légumes ou champignons 6 0 27 s 4 36 56 17 %
fleurs et/ou horticulture diverse 3 3 11 0 0 19 35 12 %
viticulture 49 5 407 18 17 64 506 39 %
fruits ou autres cultures permanentes 0 0 47 s 0 52 68 23 %
bovins lait s s 3 15 s 88 105 22 %
bovins viande 0 4 13 10 6 58 87 6 %
bovins mixte 0 0 s s 0 10 13 16 %
ovins 0 0 s s 0 10 13 4 %
herbivores combinés et autres herbivores s 0 0 s s 12 16 3 %
caprins s s s 3 s 12 20 6 %
porcins 0 0 0 0 0 15 15 19 %
volailles 0 0 3 3 s 26 31 9 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 0 s s s 9 11 17 %
polyculture 6 0 25 s s 26 57 15 %
polyélevage 0 0 0 3 0 6 s s
polyculture et polyélevage (combinés) 5 s 13 19 6 104 141 9 %
exploitations non classées s 0 0 0 0 0 s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Centre-Val de Loire
nombre d'exploitations part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court 4 075 20 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs 276 1 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc) 0 0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre 787 4 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin 1 059 5 %
olives, huile d'olive 0 0 %
fruits frais et transformés 281 1 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture 447 2 %
produits laitiers 328 2 %
œufs, volailles 316 2 %
viande hors volaille, autres produits animaux 940 5 %
miel, produits à base de miel 219 1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Centre-Val de Loire
OTEX nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses 551 6 %
autres grandes cultures 323 13 %
légumes ou champignons 254 76 %
fleurs et/ou horticulture diverse 255 85 %
viticulture 961 75 %
fruits ou autres cultures permanentes 159 54 %
bovins lait 81 17 %
bovins viande 254 17 %
bovins mixte 25 30 %
ovins 81 22 %
herbivores combinés et autres herbivores 102 19 %
caprins 188 53 %
porcins 15 19 %
volailles 97 29 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 24 38 %
polyculture 198 53 %
polyélevage 25 47 %
polyculture et polyélevage (combinés) 466 30 %
exploitations non classées 16 7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Centre-Val de Loire
vente nombre d'exploitations part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…) 2 983 73 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs) 540 13 %
directe sur les marchés/halles 1 040 26 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire) 313 8 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers) 474 12 %
via un site internet de l’exploitation 379 9 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…) 276 7 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…) 436 11 %
en salons et foires 821 20 %
à la restauration collective 293 7 %
à des restaurants (hors restauration collective) 1 171 29 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…) 1 310 32 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces) 851 21 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Centre-Val de Loire
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs transformation de tubercules (farine de manioc etc) légumes frais et transformés, pommes de terre vin, raisin de table, alcools issus de vin olives, huile d'olive fruits frais et transformés autres produits végétaux, fleurs, horticulture produits laitiers œufs, volailles viande hors volaille, autres produits animaux miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…) 20 % – 29 % 24 % – 26 % 38 % 25 % 29 % 36 % 22 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs) 13 % – 6 % 3 % – 7 % 5 % 6 % 6 % 5 % 8 %
directe sur les marchés/halles 9 % – 15 % 3 % – 19 % 13 % 16 % 13 % 7 % 17 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire) 6 % – 7 % 1 % – 7 % 2 % 4 % 6 % 2 % 3 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers) 3 % – 3 % 4 % – 3 % 3 % 4 % 6 % 7 % 3 %
via un site internet de l’exploitation 3 % – 2 % 5 % – 2 % 6 % 1 % 2 % 3 % 3 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…) 4 % – 3 % 2 % – 4 % 2 % 2 % 4 % 2 % 3 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…) 4 % – 1 % 6 % – 1 % 4 % 1 % 3 % 4 % 4 %
en salons et foires 5 % – 2 % 14 % – 2 % 9 % 3 % 2 % 3 % 8 %
à la restauration collective 6 % – 5 % 1 % – 4 % 1 % 4 % 4 % 3 % 1 %
à des restaurants (hors restauration collective) 7 % – 9 % 17 % – 7 % 5 % 12 % 8 % 5 % 6 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…) 12 % – 10 % 12 % – 10 % 8 % 14 % 11 % 15 % 13 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces) 8 % – 9 % 8 % – 7 % 5 % 8 % 6 % 7 % 8 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2024. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

  • le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
  • le régime du bénéfice réel simplifié ;
  • le régime du bénéfice réel normal.
BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

  • Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
  • Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
  • Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.
Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Achères (18001), Ainay-le-Vieil (18002), Les Aix-d’Angillon (18003), Allogny (18004), Allouis (18005), Annoix (18006), Apremont-sur-Allier (18007), Arçay (18008), Arcomps (18009), Ardenais (18010), Argent-sur-Sauldre (18011), Argenvières (18012), Arpheuilles (18013), Assigny (18014), Aubigny-sur-Nère (18015), Aubinges (18016), Augy-sur-Aubois (18017), Avord (18018), Azy (18019), Bannay (18020), Bannegon (18021), Barlieu (18022), Baugy (18023), Beddes (18024), Beffes (18025), Belleville-sur-Loire (18026), Bengy-sur-Craon (18027), Berry-Bouy (18028), Bessais-le-Fromental (18029), Blancafort (18030), Blet (18031), Boulleret (18032), Bourges (18033), Bouzais (18034), Brécy (18035), Brinay (18036), Brinon-sur-Sauldre (18037), Bruère-Allichamps (18038), Bué (18039), Bussy (18040), La Celette (18041), La Celle (18042), La Celle-Condé (18043), Cerbois (18044), Chalivoy-Milon (18045), Chambon (18046), La Chapelle-d’Angillon (18047), La Chapelle-Hugon (18048), La Chapelle-Montlinard (18049), La Chapelle-Saint-Ursin (18050), La Chapelotte (18051), Charenton-du-Cher (18052), Charentonnay (18053), Charly (18054), Chârost (18055), Chassy (18056), Châteaumeillant (18057), Châteauneuf-sur-Cher (18058), Le Châtelet (18059), Chaumont (18060), Chaumoux-Marcilly (18061), Le Chautay (18062), Chavannes (18063), Chéry (18064), Chezal-Benoît (18065), Civray (18066), Clémont (18067), Cogny (18068), Colombiers (18069), Concressault (18070), Contres (18071), Cornusse (18072), Corquoy (18073), Couargues (18074), Cours-les-Barres (18075), Coust (18076), Couy (18077), Crézançay-sur-Cher (18078), Crézancy-en-Sancerre (18079), Croisy (18080), Crosses (18081), Cuffy (18082), Culan (18083), Dampierre-en-Crot (18084), Dampierre-en-Graçay (18085), Drevant (18086), Dun-sur-Auron (18087), Ennordres (18088), Épineuil-le-Fleuriel (18089), Étréchy (18090), Farges-Allichamps (18091), Farges-en-Septaine (18092), Faverdines (18093), Feux (18094), Flavigny (18095), Foëcy (18096), Fussy (18097), Gardefort (18098), Garigny (18099), Genouilly (18100), Germigny-l’Exempt (18101), Givardon (18102), Graçay (18103), Groises (18104), Gron (18105), Grossouvre (18106), La Groutte (18107), La Guerche-sur-l’Aubois (18108), Henrichemont (18109), Herry (18110), Humbligny (18111), Ids-Saint-Roch (18112), Ignol (18113), Ineuil (18114), Ivoy-le-Pré (18115), Jalognes (18116), Jars (18117), Jouet-sur-l’Aubois (18118), Jussy-Champagne (18119), Jussy-le-Chaudrier (18120), Lantan (18121), Lapan (18122), Lazenay (18124), Léré (18125), Levet (18126), Lignières (18127), Limeux (18128), Lissay-Lochy (18129), Loye-sur-Arnon (18130), Lugny-Champagne (18132), Lunery (18133), Lury-sur-Arnon (18134), Maisonnais (18135), Marçais (18136), Mareuil-sur-Arnon (18137), Marmagne (18138), Marseilles-lès-Aubigny (18139), Massay (18140), Mehun-sur-Yèvre (18141), Meillant (18142), Menetou-Couture (18143), Menetou-Râtel (18144), Menetou-Salon (18145), Ménétréol-sous-Sancerre (18146), Ménétréol-sur-Sauldre (18147), Méreau (18148), Méry-ès-Bois (18149), Méry-sur-Cher (18150), Montigny (18151), Montlouis (18152), Morlac (18153), Mornay-Berry (18154), Mornay-sur-Allier (18155), Morogues (18156), Morthomiers (18157), Moulins-sur-Yèvre (18158), Nançay (18159), Nérondes (18160), Neuilly-en-Dun (18161), Neuilly-en-Sancerre (18162), Neuvy-Deux-Clochers (18163), Neuvy-le-Barrois (18164), Neuvy-sur-Barangeon (18165), Nohant-en-Goût (18166), Nohant-en-Graçay (18167), Le Noyer (18168), Nozières (18169), Oizon (18170), Orcenais (18171), Orval (18172), Osmery (18173), Osmoy (18174), Ourouer-les-Bourdelins (18175), Parassy (18176), Parnay (18177), La Perche (18178), Pigny (18179), Plaimpied-Givaudins (18180), Plou (18181), Poisieux (18182), Le Pondy (18183), Précy (18184), Presly (18185), Preuilly (18186), Préveranges (18187), Primelles (18188), Quantilly (18189), Quincy (18190), Raymond (18191), Reigny (18192), Rezay (18193), Rians (18194), Sagonne (18195), Saint-Aignan-des-Noyers (18196), Saint-Amand-Montrond (18197), Saint-Ambroix (18198), Saint-Baudel (18199), Saint-Bouize (18200), Saint-Caprais (18201), Saint-Céols (18202), Saint-Christophe-le-Chaudry (18203), Saint-Denis-de-Palin (18204), Saint-Doulchard (18205), Saint-Éloy-de-Gy (18206), Saint-Florent-sur-Cher (18207), Sainte-Gemme-en-Sancerrois (18208), Saint-Georges-de-Poisieux (18209), Saint-Georges-sur-la-Prée (18210), Saint-Georges-sur-Moulon (18211), Saint-Germain-des-Bois (18212), Saint-Germain-du-Puy (18213), Saint-Hilaire-de-Court (18214), Saint-Hilaire-de-Gondilly (18215), Saint-Hilaire-en-Lignières (18216), Saint-Jeanvrin (18217), Saint-Just (18218), Saint-Laurent (18219), Saint-Léger-le-Petit (18220), Saint-Loup-des-Chaumes (18221), Saint-Martin-d’Auxigny (18223), Saint-Martin-des-Champs (18224), Saint-Maur (18225), Saint-Michel-de-Volangis (18226), Sainte-Montaine (18227), Saint-Outrille (18228), Saint-Palais (18229), Saint-Pierre-les-Bois (18230), Saint-Pierre-les-Étieux (18231), Saint-Priest-la-Marche (18232), Saint-Satur (18233), Saint-Saturnin (18234), Sainte-Solange (18235), Saint-Symphorien (18236), Sainte-Thorette (18237), Saint-Vitte (18238), Sancergues (18240), Sancerre (18241), Sancoins (18242), Santranges (18243), Saugy (18244), Saulzais-le-Potier (18245), Savigny-en-Sancerre (18246), Savigny-en-Septaine (18247), Senneçay (18248), Sens-Beaujeu (18249), Serruelles (18250), Sévry (18251), Sidiailles (18252), Soulangis (18253), Soye-en-Septaine (18254), Le Subdray (18255), Subligny (18256), Sury-près-Léré (18257), Sury-en-Vaux (18258), Sury-ès-Bois (18259), Tendron (18260), Thaumiers (18261), Thauvenay (18262), Thénioux (18263), Thou (18264), Torteron (18265), Touchay (18266), Trouy (18267), Uzay-le-Venon (18268), Vailly-sur-Sauldre (18269), Vallenay (18270), Vasselay (18271), Veaugues (18272), Venesmes (18273), Verdigny (18274), Vereaux (18275), Vernais (18276), Verneuil (18277), Vesdun (18278), Vierzon (18279), Vignoux-sous-les-Aix (18280), Vignoux-sur-Barangeon (18281), Villabon (18282), Villecelin (18283), Villegenon (18284), Villeneuve-sur-Cher (18285), Villequiers (18286), Vinon (18287), Vorly (18288), Vornay (18289), Vouzeron (18290), Abondant (28001), Allainville (28003), Allonnes (28004), Alluyes (28005), Amilly (28006), Anet (28007), Ardelles (28008), Ardelu (28009), Argenvilliers (28010), Vald’Yerre (28012), Aunay-sous-Auneau (28013), Aunay-sous-Crécy (28014), Auneau-Bleury-Saint-Symphorien (28015), Les Autels-Villevillon (28016), Authon-du-Perche (28018), Baigneaux (28019), Bailleau-le-Pin (28021), Bailleau-l’Évêque (28022), Bailleau-Armenonville (28023), Barjouville (28024), Barmainville (28025), Baudreville (28026), La Bazoche-Gouet (28027), Bazoches-en-Dunois (28028), Bazoches-les-Hautes (28029), Beauche (28030), Beaumont-les-Autels (28031), Beauvilliers (28032), Belhomert-Guéhouville (28033), Berchères-Saint-Germain (28034), Berchères-les-Pierres (28035), Berchères-sur-Vesgre (28036), Bérou-la-Mulotière (28037), Béthonvilliers (28038), 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