Les productions et les transformations laitières
Les productions et les transformations laitières en 2024
L’activité laitière bovine se maintient, la caprine décline
En Centre-Val de Loire, comme en métropole, le nombre de producteurs laitiers et les cheptels reculent. En 2024, les livraisons de lait de vache de la région sont stables alors que celles de lait de chèvre continuent de reculer. Le lait de vache bio, bien qu’en recul au niveau national, se développe dans la région. La collecte régionale de lait et la fabrication de produits laitiers augmentent.
La production des 5 fromages de chèvre sous Appellation d’Origine Protégée (AOP) recule légèrement mais reste structurante.
Les productions et les transformations laitières en 2023
L’activité laitière décline
En Centre-Val de Loire, comme en métropole, le nombre de producteurs laitiers et les cheptels reculent. Les livraisons de lait de la région diminuent, particulièrement en lait de vache. Le lait bio, bien qu’en développement, reste très marginal.
Malgré le recul généralisé des livraisons de lait, le Centre-Val de Loire maintient son niveau de collecte et accroît la fabrication de produits laitiers, dont celle des 5 fromages de chèvre sous Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui reste importante.