Les productions et les transformations laitières
Les productions et les transformations laitières en 2023
L’activité laitière décline
En Centre-Val de Loire, comme en métropole, le nombre de producteurs laitiers et les cheptels reculent. Les livraisons de lait de la région diminuent, particulièrement en lait de vache. Le lait bio, bien qu’en développement, reste très marginal.
Malgré le recul généralisé des livraisons de lait, le Centre-Val de Loire maintient son niveau de collecte et accroît la fabrication de produits laitiers, dont celle des 5 fromages de chèvre sous Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui reste importante.